Ciasteczka z suszoną żurawiną

To były ulubione ciasteczka mojego Taty.

Delikatne, maślane, lekko chrupiące.

Idealne do hebraty w długie zimowe wieczory, które właśnie nadeszły ...

 

Kruche ciasto z porzeczkami

 

Prodiż.

Cudowne urządzenie, które zawsze towarzyszy mi na działce.

Używam z dziką radością do pieczenia ciast, robienia śniadaniowych zapiekanek

a nawet całych obiadów. Lądują w nim wtedy warstwowo ziemniaki,
warzywa i mięso. Obiad w drodze a my na grzyby.

Tym razem było ciasto z porzeczkami
- pierwszymi zebranymi z posadzonych przez nas krzewów.

 

Ciasto drożdżowe z rabarbarem i kruszonką

Najprostsze ciasto drożdżowe. Idealne.

Jeśli ktoś miał zawsze obawy, że drożdżowe mu nie wyjdzie,

że to dużo roboty, wyrabiania itd.

to z tym przepisem zmieni zdanie.

Kremowe i delikatne ciasto z rabarbarem

 

Przepis na to ciasto umieściła kilka lat temu w sieci niejaka Bajaderka. 

Oryginalny przepis jest tak dobry, że zmieniłam go jedynie minimalnie.
Ciasto jest wyśmienite. 

Łączy w sobie kwaskowatość rabarbaru z aksamitnym smakiem kremu waniliowego 

i delikatnością pianki, która je okrywa.

  Dzieci – co widać na zdjęciu – za nim szaleją.
 To ciasto to pyszna zapowiedź lata. 

Bardzo alkoholowy tort czekoladowy z wiśniami

Takie torty mogę robić codziennie- dozwolone od lat 18. ;)

Mocno czekoladowy, mocno alkoholowy i mocno wilgotny.

Potrzebujemy dobrej czekolady - o zawartości kakao minimum 70%, 

nalewki wiśniowej i wiśni - oczywiście tych z nalewki :) Ten tort nie może się nie udać.

Masę trzeba zacząć robić dzień przed składaniem tortu 

więc nie zostawiajmy całej pracy na jeden dzień. 

Pyszna pascha

Kiedyś, kiedyś jadłam coś pysznego. 

Było delikatne niczym gęsty mus. Pachniało wanilią i chrupało bakaliami. 

Pamiętam, że siedziałam na krześle, machałam nogami i ku przerażeniu Mamy 

łapczywie pochłaniałam kolejną porcję.

To była pascha. 

Najlepsza jaką w życiu jadłam. 

Pascha robiona wg tego przepisu jest bardzo bliska ideałowi sprzed wielu lat....

Mazurki na kruchym spodzie

Mazurki dają ogromne pole do popisu. 

Pomysłów na wypełnienie kruchego spodu jest mnóstwo. 

Podobnie z dekoracjami, które akurat w przypadku mazurków 

są dla mnie bardzo istotne. 

Warto podglądać, eksperymentować, planować jak nasz mazurek ma smakować 

i jak chcemy aby prezentował się na świątecznym stole. 

Mazurki, baby, serniki, paschy. Wielkanoc jest wyjątkowa.

Przepadam za świątecznymi potrawami.

To w nich drzemie najstarsza tradycja kulinarna.
Przepisy z których w święta korzystamy są głosem naszych przodków,
świadectwem ich smaku, upodobań, kierunków w których podróżowali.

Może i nam uda się wzbogacić to kulinarne dziedzictwo ?
Warto próbować.

Pascha wielkanocna wg przepisu Agnieszki Kręglickiej

Mam w planach wypróbowanie kilku przepisów na paschę. 

Zaczynam od popularnego przepisu autorstwa Agnieszki Kręglickiej. 

Pascha jest smaczna, aromatyczna, ale dla mnie zbyt maślana. 

Spróbuję następnym razem dodać śmietany kremówki. 

Kruche ciasteczka wielkanocne

Kruche, delikatne, pachnące wanilią. Foremki, które nadały im wiosennych kształów zbierałam już od dawna. Kolekcja jest pokaźna i ku utrapieniu mojego męża cały czas się powiększa ;)

Mazurek orzechowy na białkach

Mazurki. Uwielbiam i każdego roku staram się wykonać jeszcze lepsze. 

Szperam w starych książkach, rodzinnych notatkach. 

W tym roku pierwszy raz podam mazurek orzechowy na białkach. 

Posmarowany konfiturą porzeczkową i udekorowany polewą z gorzkiej czekolady. 

Polecam :)

Sernik cytrynowy z kremem

To mój ulubiony sernik. Przepis wypatrzyłam u Doroty na blogu mojewypieki.com. 

Jest taki jaki powinien być sernik. 

Kremowy, pachnący cytrynami, w sam raz na powitanie wiosny.

Robi się go dość szybko. Piecze z parą wodną aby się nie przypiekł. 

Najważniejszy - jak to w serniku - jest sam ser. 

Nie kupujcie twarogu do sernika w wiaderkach. 

Lepiej kupić świeży, tłusty biały ser i trzykrotnie przepuścić go przez maszynkę. 

Ten trud jest później sowicie wynagradzany smakiem wypieku :)

Ciasto drożdżowe ze śliwkami i cynamonową kruszonką

Jest luty. Tęsknię już za słońcem, kwiatami, owocami...

Kiedy wczoraj podczas zakupów wypatrzyłam na stoisku śliwki, przymknęłam oko na ich pochodzenie - w lutym pod Grójcem z pewnością ich nie zebrano ;). 

Wyobraziłam sobie soczyste owoce w drożdżowym cieście.

Dorzuciłam jeszcze do koszyka drożdże, jaja i wanilię.

Popędziłam do domu i upiekłam. Pachnie i wygląda tak jak smakuje - wybornie.

Tiramisu

Chyba nie znam osoby, która nie lubi tiramisu... 

Ten włoski deser zrobił w Polsce ogromną karierę i słusznie - 

aksamitny, rozpływający się w ustach krem w połączeniu z delikatnym biszkoptem 

nasączonym kawą z dodatkiem amaretto. 

Wszystko okryte pierzynką z najlepszego, gorzkiego kakao. 

To musiało zachwycić.

Kruche babeczki z musem czekoladowym

Kruche babeczki to mój znak rozpoznawczy.

Blaszane foremki w których je wypiekam są w domu od ponad pięćdziesięciu lat. 

Korzystały z nich moja Babcia i Mama. Teraz służą u mnie.

Wypieczone babeczki zamykam w blaszanej puszce. 

W przypływie ochoty na coś słodkiego wystarczy wypełnić babeczki bitą śmietaną 

i udekorować ulubionymi owocami. 

Pyszne są też z musem czekoladowym i wiśniami z domowej nalewki. 

Torcik marchewkowy z kremem ananasowym

Eksperymentowałam i się udało. 

Ananas w połączeniu z aromatem cynamonu i czekolady,
a do tego ta cudowna wilgotność ciasta ....

Nie wierzycie, że to może być dobre ? 

Bo to nie jest dobre. 

To jest wyśmienite :)) !

Tarta cytrynowa z bezą

Cytrynowy, orzeźwiający smak w połączeniu z kremową konsystencją 

to jeden z moich ulubionych duetów.

Tarta cytrynowa jest pyszna. Można ją podać bez czapeczki z bezy, 

posypaną jedynie cukrem pudrem. 

Wykonanie nie jest zbyt skomplikowane więc jeśli macie w zasięgu ręki 

dojrzałe cytryny - 3 dorodne sztuki - 

to namawiam na zmierzenie się z przepisem. 

Pączki lukrowane

Pączki z owocową marmoladą z dodatkiem konfitury różanej,
skąpane w lukrze ze skórką pomarańczową.
Delikatne, puszyste, najlepsze. 

Potrzebujecie na ich wykonanie około 4 godzin i to będą bardzo dobrze wykorzystane 4 godziny. 

Do dzieła! :)

Tort bezowy z kremem karmelowym i bakaliami

Ten tort to uczta dla zmysłów. Chrupiące bezowe blaty z delikatnym, rozpływającym się w ustach wnętrzem skrywającym aromatyczną skórkę pomarańczową i siekane daktyle. Krem karmelowy z prażonymi orzechami włoskimi i pistacjami dopełnia dzieła. Bardzo słodki - dla mnie może nawet za słodki, 

ale harmonia smaków cudowna. 

Spróbujcie koniecznie. 

Skórka pomarańczowa smażona wg przepisu Babci Reginy

Tak pysznej pomarańczowej skórki jeszcze nie jedliście. Powstała jako dodatek do sernika, maku, kruchych ciasteczek, ale nie mogę się powstrzymać i cały czas podbieram ze słoika... 

 nie można się jej oprzeć :)