środa, 27 listopada 2013

Ciasteczka z suszoną żurawiną


To były ulubione ciasteczka mojego Taty.
Delikatne, maślane, lekko chrupiące.
Idealne do hebraty w długie zimowe wieczory, które właśnie nadeszły ...
 

niedziela, 14 lipca 2013

Kruche ciasto z porzeczkami

 

Prodiż.
Cudowne urządzenie, które zawsze towarzyszy mi na działce.
Używam z dziką radością do pieczenia ciast, robienia śniadaniowych zapiekanek
a nawet całych obiadów. Lądują w nim wtedy warstwowo ziemniaki,
warzywa i mięso. Obiad w drodze a my na grzyby.
Tym razem było ciasto z porzeczkami
- pierwszymi zebranymi z posadzonych przez nas krzewów.
 

środa, 26 czerwca 2013

Ciasto drożdżowe z rabarbarem i kruszonką


Najprostsze ciasto drożdżowe. Idealne.
Jeśli ktoś miał zawsze obawy, że drożdżowe mu nie wyjdzie,
że to dużo roboty, wyrabiania itd.
to z tym przepisem zmieni zdanie.

poniedziałek, 24 czerwca 2013

Kremowe i delikatne ciasto z rabarbarem



 
Przepis na to ciasto umieściła kilka lat temu w sieci niejaka Bajaderka. 
Oryginalny przepis jest tak dobry, że zmieniłam go jedynie minimalnie.
Ciasto jest wyśmienite. 
Łączy w sobie kwaskowatość rabarbaru z aksamitnym smakiem kremu waniliowego 
i delikatnością pianki, która je okrywa.
  Dzieci – co widać na zdjęciu – za nim szaleją.
 To ciasto to pyszna zapowiedź lata. 

czwartek, 11 kwietnia 2013

Bardzo alkoholowy tort czekoladowy z wiśniami


Takie torty mogę robić codziennie- dozwolone od lat 18. ;)
Mocno czekoladowy, mocno alkoholowy i mocno wilgotny.
Potrzebujemy dobrej czekolady - o zawartości kakao minimum 70%, 
nalewki wiśniowej i wiśni - oczywiście tych z nalewki :) Ten tort nie może się nie udać.
Masę trzeba zacząć robić dzień przed składaniem tortu 
więc nie zostawiajmy całej pracy na jeden dzień. 

poniedziałek, 8 kwietnia 2013

Pyszna pascha

Kiedyś, kiedyś jadłam coś pysznego. 
Było delikatne niczym gęsty mus. Pachniało wanilią i chrupało bakaliami. 
Pamiętam, że siedziałam na krześle, machałam nogami i ku przerażeniu Mamy 
łapczywie pochłaniałam kolejną porcję.
To była pascha. 
Najlepsza jaką w życiu jadłam. 
Pascha robiona wg tego przepisu jest bardzo bliska ideałowi sprzed wielu lat....

Mazurki na kruchym spodzie


Mazurki dają ogromne pole do popisu. 
Pomysłów na wypełnienie kruchego spodu jest mnóstwo. 
Podobnie z dekoracjami, które akurat w przypadku mazurków 
są dla mnie bardzo istotne. 
Warto podglądać, eksperymentować, planować jak nasz mazurek ma smakować 
i jak chcemy aby prezentował się na świątecznym stole. 

Mazurki, baby, serniki, paschy. Wielkanoc jest wyjątkowa.


Przepadam za świątecznymi potrawami.
To w nich drzemie najstarsza tradycja kulinarna.
Przepisy z których w święta korzystamy są głosem naszych przodków,
świadectwem ich smaku, upodobań, kierunków w których podróżowali.
Może i nam uda się wzbogacić to kulinarne dziedzictwo ?
Warto próbować.

sobota, 23 marca 2013

Pascha wielkanocna wg przepisu Agnieszki Kręglickiej


Mam w planach wypróbowanie kilku przepisów na paschę. 
Zaczynam od popularnego przepisu autorstwa Agnieszki Kręglickiej. 
Pascha jest smaczna, aromatyczna, ale dla mnie zbyt maślana. 
Spróbuję następnym razem dodać śmietany kremówki. 

piątek, 22 marca 2013

Kruche ciasteczka wielkanocne


Kruche, delikatne, pachnące wanilią. Foremki, które nadały im wiosennych kształów zbierałam już od dawna. Kolekcja jest pokaźna i ku utrapieniu mojego męża cały czas się powiększa ;)

piątek, 8 marca 2013

Mazurek orzechowy na białkach


Mazurki. Uwielbiam i każdego roku staram się wykonać jeszcze lepsze. 
Szperam w starych książkach, rodzinnych notatkach. 
W tym roku pierwszy raz podam mazurek orzechowy na białkach. 
Posmarowany konfiturą porzeczkową i udekorowany polewą z gorzkiej czekolady. 
Polecam :)

czwartek, 7 marca 2013

Sernik cytrynowy z kremem


To mój ulubiony sernik. Przepis wypatrzyłam u Doroty na blogu mojewypieki.com. 
Jest taki jaki powinien być sernik. 
Kremowy, pachnący cytrynami, w sam raz na powitanie wiosny.
Robi się go dość szybko. Piecze z parą wodną aby się nie przypiekł. 
Najważniejszy - jak to w serniku - jest sam ser. 
Nie kupujcie twarogu do sernika w wiaderkach. 
Lepiej kupić świeży, tłusty biały ser i trzykrotnie przepuścić go przez maszynkę. 
Ten trud jest później sowicie wynagradzany smakiem wypieku :)

poniedziałek, 4 marca 2013

Ciasto drożdżowe ze śliwkami i cynamonową kruszonką


Jest luty. Tęsknię już za słońcem, kwiatami, owocami...
Kiedy wczoraj podczas zakupów wypatrzyłam na stoisku śliwki, przymknęłam oko na ich pochodzenie - w lutym pod Grójcem z pewnością ich nie zebrano ;). 
Wyobraziłam sobie soczyste owoce w drożdżowym cieście.
Dorzuciłam jeszcze do koszyka drożdże, jaja i wanilię.
Popędziłam do domu i upiekłam. Pachnie i wygląda tak jak smakuje - wybornie.

niedziela, 3 marca 2013

Tiramisu


Chyba nie znam osoby, która nie lubi tiramisu... 
Ten włoski deser zrobił w Polsce ogromną karierę i słusznie - 
aksamitny, rozpływający się w ustach krem w połączeniu z delikatnym biszkoptem 
nasączonym kawą z dodatkiem amaretto. 
Wszystko okryte pierzynką z najlepszego, gorzkiego kakao. 
To musiało zachwycić.

sobota, 2 marca 2013

Kruche babeczki z musem czekoladowym


Kruche babeczki to mój znak rozpoznawczy.
Blaszane foremki w których je wypiekam są w domu od ponad pięćdziesięciu lat. 
Korzystały z nich moja Babcia i Mama. Teraz służą u mnie.
Wypieczone babeczki zamykam w blaszanej puszce. 
W przypływie ochoty na coś słodkiego wystarczy wypełnić babeczki bitą śmietaną 
i udekorować ulubionymi owocami. 
Pyszne są też z musem czekoladowym i wiśniami z domowej nalewki. 

poniedziałek, 18 lutego 2013

Torcik marchewkowy z kremem ananasowym


Eksperymentowałam i się udało. 
Ananas w połączeniu z aromatem cynamonu i czekolady,
a do tego ta cudowna wilgotność ciasta ....
Nie wierzycie, że to może być dobre ? 
Bo to nie jest dobre. 
To jest wyśmienite :)) !

niedziela, 17 lutego 2013

Tarta cytrynowa z bezą



Cytrynowy, orzeźwiający smak w połączeniu z kremową konsystencją 
to jeden z moich ulubionych duetów.
Tarta cytrynowa jest pyszna. Można ją podać bez czapeczki z bezy, 
posypaną jedynie cukrem pudrem. 
Wykonanie nie jest zbyt skomplikowane więc jeśli macie w zasięgu ręki 
dojrzałe cytryny - 3 dorodne sztuki - 
to namawiam na zmierzenie się z przepisem. 

sobota, 9 lutego 2013

Pączki lukrowane



Pączki z owocową marmoladą z dodatkiem konfitury różanej,
skąpane w lukrze ze skórką pomarańczową.
Delikatne, puszyste, najlepsze. 
Potrzebujecie na ich wykonanie około 4 godzin i to będą bardzo dobrze wykorzystane 4 godziny. 
Do dzieła! :)

środa, 6 lutego 2013

Tort bezowy z kremem karmelowym i bakaliami


Ten tort to uczta dla zmysłów. Chrupiące bezowe blaty z delikatnym, rozpływającym się w ustach wnętrzem skrywającym aromatyczną skórkę pomarańczową i siekane daktyle. Krem karmelowy z prażonymi orzechami włoskimi i pistacjami dopełnia dzieła. Bardzo słodki - dla mnie może nawet za słodki, 
ale harmonia smaków cudowna. 
Spróbujcie koniecznie. 

wtorek, 29 stycznia 2013

Skórka pomarańczowa smażona wg przepisu Babci Reginy



Tak pysznej pomarańczowej skórki jeszcze nie jedliście. Powstała jako dodatek do sernika, maku, kruchych ciasteczek, ale nie mogę się powstrzymać i cały czas podbieram ze słoika... 
 nie można się jej oprzeć :)

poniedziałek, 21 stycznia 2013

Kruche ciasto z jabłkami



Niezawodne, pięknie pachnące i wszystkim smakujące.
Czy czegoś więcej mi dzisiaj trzeba ?
Hmmm.... na razie wystarczy ciasto z jabłkami. Na razie.... :)

niedziela, 20 stycznia 2013

Tort z musem czekoladowym, wiśniami z nalewki i powidłami śliwkowymi



Wymyśliłam go specjalnie dla Oli na jej osiemnaste ;) urodziny.
W każdym razie ustaliłyśmy, że osiemnaste i tego się trzymajmy.
Ola i Maciek przepadają za czekoladą.
Pomyślałam, że tort musi nią pachnieć i smakować,
a jednocześnie uwodzić jedwabistą konsystencją. 
Aromat czekolady świetnie komponuje się z wiśniami i alkoholem.
Domowa wiśniówka do ponczu, 
wiśnie z nastawu w jedwabistym musie czekoladowym...
Jeszcze coś dla przełamania smaku, coś lekko kwaśnego.... powidła śliwkowe!
I tak powstał tort, który bardzo polecam.
Jego przygotowanie rozłóżcie sobie na dwa dni. 

niedziela, 13 stycznia 2013

Witajcie

Styczeń przynosi postanowienia, których realizacja zazwyczaj ma niewiele wspólnego z przyjemnością: rozpoczęcie kolejnej diety odchudzającej, wprowadzenie dyscypliny finansowej, podjęcie walki ze swoimi słabościami.
Nie ma to jak zacząć nowy rok obietnicami męczenia się ze sobą :)
Tym razem było inaczej, bo wprawdzie postanowienie noworoczne mam, ale jakże przyjemne! Pisanie bloga. No i jesteśmy: ja i moje słodkości.
A skąd pomysł na nazwę Papinka ? W średniowieczu i czasach nowożytnych wszelkie słodkości nazywano w Polsce papinkami. Lubię sięgać do historii. W niej ma źródło tradycja, w tym tradycja kulinarna, do której chciałabym na tym blogu często nawiązywać.
Znajdziecie tu przepisy na torty, tradycyjne wypieki, czekoladowe smakołyki, zimne desery i ... słodkie dekoracje.  Radość ich tworzenia towarzyszy mi od lat. Mam nadzieję, że udzieli się ona również Wam.
Część przepisów pochodzi z zeszytu Babci Reginy. Część opracowałam sama w oparciu o receptury zebrane wśród rodziny i znajomych, wycięte z licznych gazet i kalendarzy.
Źródłem inspiracji są dla mnie strony innych bloggerów. Czytam przepisy, podziwiam piękne zdjęcia. Tym razem zapraszam do siebie.
Witajcie na papinkach u Papinki :)